В Уфе проверят качество продуктов в школьных столовых

Городской родительский совет и Испытательный центр совместно с Центром детского школьного питания подписали в этом году трехстороннее соглашение. Организации получили возможность брать пробу продуктов на анализы без специальных разрешений вышестоящих инстанций.

На обед в уфимской школе №110 — только свежие блюда. Правда, некоторые продукты еще предстоит проверить. Но не из-за нареканий со стороны родителей или детей, а с целью определения качества. Школьники едой в столовой довольны. Пятиклассник Марат Зиятдинов говорит, что кормят тут вкусно и сытно.

Для детей младших классов составлено отдельное меню, как того и требуют нормы СанПиНа. Кроме того, Центр школьного питания закупил специальные контейнеры, благодаря которым еда сохраняется вкусной и полезной.

С января этого года в двух школах Уфы стали использовать термотележки. В них еда сохраняет температуру подачи — около 60–70 градусов — и к приходу школьников тарелки с первым и вторым не успевают остыть.

К предприятиям общепита предъявляются жесткие требования, соответствовать которым теперь помогает постоянный мониторинг качества. Ключевую роль в данном случае играет работа с поставщиками. Многие из них сбивают цену, чтобы заключить выгодный контракт. При этом зачастую страдает конечный потребитель, ведь заявленная продукция заменяется дешевыми аналогами.

В этот раз проверке подлежат сок, масло и сыр. Для пробы берется один килограмм молочной продукции, а сок остаётся в той же таре. Поставщик при этом имеет право наблюдать за процессом, чтобы быть уверенным, что никакой фальсификации не происходит.

В лаборатории ведется проверка образцов по физико-химическим и органолептическим показателям. Определяется соответствие ингредиентов на упаковке фактическому содержанию. Как правило, результаты анализов бывают готовы в течение недели.

С внедрением трехстороннего соглашения появился рычаг влияния на поставщиков, считают в Центре школьного питания.

Другим нововведением стала предварительная чистка и вакуумная упаковка овощей для столовых. Процесс значительно ускоряет приготовление блюд и исключает возможность залеживания продуктов.

За год действия соглашения с Испытательным центром удалось значительно расширить список проверяемой продукции. Если изначально на пробу отбирались только масложировые продукты и овощи, то уже к концу года обязательной проверке должен подвергнуться весь ассортимент школьных столовых.