Отличная закуска к праздничному столу. Очень ароматное и сытное блюдо. Такой способ фарширования рыбы вам понравится. Начинку выбирайте на свой вкус. Вместо грибов и сыра можно нафаршировать творогом, или заранее приготовленным омлетом с помидорами, а также рисом с овощами и т.д.
Состав:
- Горбуша - 1,3 кг. (потрошенная без головы).
- Шампиньоны свежие - 300 г. (или замороженные).
- Сыр - 150 г.
- Масло сливочное - 50 г.
- Лук - 1-2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика.
- Лимон - 1 шт.
- Желатин - 1 ст.л. (быстро растворимый).
- Кроме того: масло растительное, соль, свежемолотый перец, зелень петрушки.
Приготовление
Горбушу очистим от чешуи, помоем и обсушим бумажным полотенцем. Срежем плавники и хвост.
С помощью тонкого ножа через разрез на брюшке отделим тонкие реберные кости от позвоночника и удалим их пинцетом, затем вырежем позвоночник и отрежем его у основания хвоста. Должна получиться целая тушка без костей.
Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавку. Тушку сбрызнем соком лимона, посолим, поперчим по вкусу и добавим чеснок. Дадим горбуше постоять 20-30 минут промариноваться. После этого маринованную тушку горбуши посыплем желатином.
Приготовим начинку: Лук очистим и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле до мягкости.
Шампиньоны помоем и нарежем пластинками. Добавим шампиньоны к обжаренному луку, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим и поперчим по вкусу.
Сыр натрем на крупной терке. Зелень петрушки помоем, обсушим и мелко нарубим. Остывшие грибы перемешаем с сыром и петрушкой.
Замороженное сливочное масло натрем на крупной терке прямо на тушку рыбы.
Сверху на масло, на одну половинки тушки разложим начинку.
Второй половинкой накроем начинку и зашьем брюшко, и основание у среза головы, либо скрепим зубочистками.
На фольгу сложенную в 3-4 слоя выложим фаршированную горбушу. Придадим горбуше форму целой рыбы, сделаем пару проколов в брюшке для выхода пара. Фольгу завернем в виде лодочки.
Запекаем горбушу в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Спустя 20 минут достанем рыбу из духовки и смажем растительным маслом и поставим опять в духовку.
Готовой горбуше дадим остыть и удалим нитки или зубочистки. Тонким ножом нарежем на порционные кусочки. Подаем с листьями салата и нарезанным лимоном.
Приятного аппетита и с Наступающими!
Источник: www.moi-povar.ru
Все статьи в одном телеграм-канале: https://t.me/rb7ru
А также лучшие новости Башкирии: https://t.me/rb7news Подписывайтесь!
