Лоранский пирог с ветчиной, грибами и перцем

Вместо ветчины можно использовать куриное филе. Вместо перца можно добавить брокколи. Используйте сочетание ингредиентов по своему вкусу.

 Ингредиенты

Для теста:

•     Мука-300г.
•     Сливочное масло (холодное)-150г.
•     Яйца-1шт.
•     Сметана-1-2ст.л. (или майонез).
•     Щепотка соли.

Для начинки:

•     Ветчина-300г.
•     Шампиньоны свежие-300г.
•     Перец болгарский-80-100г.
•     Сыр-150г.
•     Лук-1шт.
•     Растительное масло.
•     Зелень петрушки.
•     Соль.
•     Смесь 5-ти перцев.

Для заливки:

•     Сливки 10%-200мл. (или молоко).
•     Яйца-2шт.
•     Тертый мускатный орех-1ч.л.
•     Соль.

Приготовление

Приготовим тесто:

Муку перемешаем с солью и добавим кубиками нарезанное масло. С помощью комбайна или руками быстро перемешаем муку с маслом до образования крошки. Добавим яйцо и снова перемешаем.

Если тесто получается рассыпчатое, то добавим сметану. Перемешаем. Быстро замесим мягкое тесто, завернем в пищевую пленку и поставим в холодильник на 30-40 минут.

Приготовим начинку:

Шампиньоны помоем и нарежем пластинками. Перец помоем, очистим от семян и нарежем кубиками. Ветчину нарежем небольшими кусочками. Лук очистим и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле до мягкости. Добавим шампиньоны, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим и поперчим по вкусу. Теперь добавим ветчину и следом перец. Перемешаем и жарим, периодически помешивая 5-7 минут.

Обжаренную начинку охладим. Добавим натертый на крупной терке сыр и мелкорубленую петрушку. Перемешаем.

Приготовим заливку:

Яйца взбиваем со сливками. Добавим мускатный орех и посолим по вкусу. Форму (у меня форма диаметром 24 см, и высотой 6 см) смажем маслом. Охлажденное тесто выложим в форму и равномерно распределим по дну и стенкам формы.

На тесто разложим бумагу для выпечки, сверху на бумагу высыпаем стакан сухой фасоли. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем песочную форму пирога 15-20 мин.

Когда песочная основа для пирога будет готова, убираем бумагу с фасолью и заполняем пирог начинкой. Заливку еще раз перемешаем и равномерно зальем начинку.

Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке 30-40 минут. За это время заливка должна загустеть и стать упругой.

Пирог слегка остудить и освободить от формы. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!

 Источник: www.moi-povar.ru