Тарталетки "Жемчужные"

Ингредиенты

•     Тесто слоеное дрожжевое — 200 г
•      Желток куриный — 1 шт
•      Мука пшеничная — 1 ст. л.
•      Угорь (копченый) — 100 г
•      Сыр сливочный — 100 г
•      Авокадо — 1 шт
•      Майонез — 2 ч. л.
•      Сыр твердый — 30 г
•      Икра лососевая (вариант) — 40 г
•      Оливки (вариант) — 4 шт
•      Маслины (без косточек) — 9 шт

Как приготовить

Слоеное тесто разморозить, слегка присыпать мукой, раскатать. Формочкой вырезать будущую ракушку.

С одно стороны прижать двумя пальцами, чтобы при выпечке с этой стороны тесто меньше поднималось.

Ножом сделать легкие веерные надрезы, имитируя ракушку.

Выложить на смазанный противень, помазать взбитым желтком. Выпекать при темп-ре 190-200 гр 15-20 минут, пока не зарумянятся. Остудить.

Тем временем готовим начинку. Авокадо разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть. Из угря вынуть косточки. Твердый сыр натереть на крупной терке. Измельчить в блендере угорь, сливочный сыр и мякоть авокадо, добавить майонез.

Тарталетки аккуратно вскрыть ножом, до конца не прорезая.

Заполнить приготовленной пастой, посыпать тертым сыром, украсить черной жемчужиной-маслиной.

Как вариант можно заполнить  сливочным  сыром+оливки, посыпать тертым сыром и украсить красной икрой.